炒笋干的家常做法(笋干怎么做才好吃)

豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法：
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；
2、碗豆同法滤干水分备用；
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
干竹笋怎么做才好吃简单又好吃第二种：小苏打浸泡法
把干竹笋放进盆中，在盆中加入适量的开水，再加一勺食用小苏打，用筷子搅拌均匀，然后在上面盖上盖子，浸泡一个小时左右，浸泡好了以后，把竹笋捞起用手撕成丝或者切成小薄片，接着放进锅中，在锅中加热水，煮10分钟左右就可以了，吃的时候清洗干净即可。
笋干的做法大全家常菜食谱用料
莴笋干 1袋
葱段 1段
腊肠 1根
食用油 少许
调味料： 
盐 1茶匙
花椒粉 0.4茶匙
豆瓣酱 1汤匙
做法步骤
步骤 1
准备：莴笋干1袋，放入盆中，加入适量清水没过莴笋干，浸泡10分钟左右，泡好的笋干颜色依然翠绿。（我浸泡了14分钟）
步骤 2
笋干再次过水洗净，攥干水分，放入盘中，备用。
步骤 3
准备：葱段1根，切成小丁；五香腊肠1根，切成薄片。
步骤 4
依次摆入盘中。
步骤 5
炒锅加入少许底油，油温稍热后，下入葱末翻炒，再下入腊肠翻炒，再次下入莴笋干。
步骤 6
翻炒均匀后，依次加入调味料：1茶匙盐、0.4克花椒粉。（咸淡随个人口味增减）
步骤 7
再次翻炒均匀，加入1汤匙豆瓣酱翻炒均匀，灶具关火。（不喜欢吃辣，可以不加豆瓣酱）
笋的做法大全家常炒菜 用料：小竹笋500克、腊肉1块、蒜3瓣、蚝油10克、白糖3克、青椒1个
小竹笋炒腊肉的家常做法步骤：
步骤 1、在抖音买了一包江西小竹笋。
步骤 2、500克的包装
步骤 3、洗干净，放到开水里焯水3分钟。
步骤 4、捞出。
步骤 5、切成喜欢的大小。
步骤 6、今年新晒的腊肉。
步骤 7、用开水把表面的油和灰尘冲洗一下，去掉皮。
步骤 8、斜刀切，这样切出的腊肉漂亮。
步骤 9、厚度3毫米左右，也可以切成自己喜欢的厚度。
步骤 10、蒜瓣和青椒洗干净
步骤 11、青椒切成粗丝，蒜头切片。
步骤 12、起锅，不需要放油，先把最肥的几片腊肉放到锅里，慢火加热煸出油，然后加入其他腊肉，中小火炒至腊肉透明。
步骤 13、锅里已经很多油了，放入蒜头，把火调大，中火翻炒几秒。
步骤 14、倒入小竹笋和青椒，翻炒片刻。
步骤 15、然后加入少许白糖，10克左右蚝油，继续中大翻炒约1分钟。
步骤 16、炒好后，锅里没有水的。
步骤 17、装盘 香喷喷 吃饭了。
竹笋干的做法　干竹笋的做法步骤
1.竹笋泡12小时以上
2.鸡腿剁段
3.将鸡腿清水煮断血水，冷水洗净
4.泡好的竹笋去老根切段
5.将鸡腿、竹笋段与辣椒粉、料酒、白糖、味极鲜加入锅中加水与菜取齐大火煮开，小火煮30分钟。
6.出锅前加葱花
7.成品竹笋嫩、鸡腿香
食用竹笋注意事项
1、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
2、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
3、竹笋不易消化，宝宝和老人不宜多食。
4、新鲜竹笋应该纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片在淡盐水中煮8到10分钟，这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。