砂锅驴肉的家常做法(驴肉砂锅炖怎么做用什么调料)

食材用料：驴肉1000g，栗子200克，葱半颗，蒜5瓣，姜半块，花椒20颗，大料两个，桂皮1个，生抽、老抽各5克，料酒15克，白糖5克，盐8克。
方法，步骤：
1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。
2、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。
3、用热水清洗干净杂质..备用。
4、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。
5、取砂锅加适量清水。
6、将调料都放进去烧开。
7、加入料酒、生抽、老抽、白糖。
8、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。
9、加入栗子，继续炖15分钟左右。
10、加入盐继续炖5分钟左右即可享用。
砂锅驴肉的家常做法窍门用料：驴肉、油、土豆、豆腐皮、青瓜、水、盐。
做法步骤如下：
1、直接在锅里把驴肉用油爆香。
2、如果没问题就翻炒至熟。
3、下一步需要往灶中加入土豆、豆腐皮、青瓜炖开。
4、等完成上述操作以后放水和盐进行调味和熬制。
5.完成
砂锅驴肉图片大全第一步：将驴肉切成核桃块大小，随后用凉水浸泡30到60分钟。浸泡时放3到5段葱和姜。浸泡后清洗干净，沥干水分。
第二步：浸泡驴肉时准备佐料：小香葱打结、姜切片、洋葱切块，草果用刀拍瘪，八角掰碎，香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。
第三步：热锅凉油，煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果，随后在放入小香葱和冰糖。
第四步：放入驴肉后倒入50克的生抽，翻炒使驴肉上色，随后分别加入1勺的甜面酱，1勺的番茄酱，1听的啤酒和适量的清水，汤的量要没过食材，然后大火炖开，撇去浮沫，小火炖40分钟，最后驴肉炖好后挑出去料包和佐料，放入2勺的盐，大火收汁约5分钟左右，汤汁稍稍浓一点即可。
第五步：把白萝卜去皮切滚刀块。
第六步：把卤好的驴肉放人砂锅中，加入少许的驴肉汤，然后把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味。
砂锅驴肉的家常做法大全1.准备葱姜锅仔驴肉的做法步骤22.白菜切断锅仔驴肉的做法步骤33.驴肉切片锅仔驴肉的做法步骤44.豆腐切小块锅仔驴肉的做法步骤55.热油爆香姜蒜，放入白菜锅仔驴肉的做法步骤66.翻炒锅仔驴肉的做法步骤77.放入少量盐锅仔驴肉的做法步骤88.放入豆腐块锅仔驴肉的做法步骤99.倒入清汤，大火烧开锅仔驴肉的做法步骤1010.中火烧至入味，开吃
砂锅驴肉汤的做法大全驴肉2000克
驴排骨2000克
驴心1个
辅料
葱姜适量盐适量料酒10克
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这是老公买回家的驴肉、驴排和驴心，一共花了两百多块钱，满满一盆哦！我家婆婆以前开过驴肉汤馆，深知煮驴肉汤驴肉的处理方法。那就是驴肉要用流动的清水浸泡，尽量浸泡血水，这样做不仅可以让驴肉汤更清澈，驴肉也会更加香醇，而且吃了也不易上火。所以第一步就是浸泡驴肉。
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还有很多带着脆骨的驴排骨和驴心，同样浸泡干净血水。
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因为食材比较多，所以用了一个大大的盆子来煮，排骨放到底下，驴肉放在上面。
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很多人觉得煮驴肉要放不少香料，而且卖驴肉的老板可能也会给你带一些香料，其实那都是噱头。煮驴肉只需要放葱姜，料酒去腥就可以，八角和花椒千万别放，容易带来奇怪的异味。
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最后就是倒入足够多的清水，大火煮开锅以后，撇掉血沫，转小火继续煮两个小时，驴肉熟透放盐调味即可。注意是小火，不要沸腾，只需慢慢的煨，煮出的驴肉汤是清澈的，但是味道超级鲜美，根本不用放味精之类提鲜品。
砂锅驴肉的做法大全集驴肉砂锅和豆腐土豆搭配最好
驴肉砂锅配方俗语说得好“天上龙肉，地上驴肉”，给您介绍几种做法，个人口味不同，您可选择自己喜欢的试试
一、沙锅驴肉
菜品分类 原炖
调味类型 咸鲜味
主料： 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克
配料： 韭菜花 15克 腐乳（红） 20克
调料： 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克
口感 汤醇味厚，汤色奶白。
制作方法
1。驴肉切片；
2。白菜头切块；
3。冻豆腐切条片，用开水焯一下；
4。酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
5。
葱切末；
6。香菜切末；
7。取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
8。加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
9。
韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
10。沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
二、芋头驴肉煲
菜品分类 原炖
调味类型 咸鲜味
主料： 驴肉 400克
配料： 芋头 200克
调料： 沙茶酱 20克 大蒜（白皮） 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克
口感 咸鲜味美。
制作方法
1。驴肉切块；
2。芋头剥净表皮，切成块；
3。大蒜洗净；
4。驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；
5。
锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；
6。烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；
7。待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。
三、驴肉粥
菜品分类 煮
调味类型 咸鲜味
主料： 粳米 60克 驴肉 150克
调料： 豆豉 10克 小葱 5克 姜 5克 料酒 8克 盐 3克 各适量
制作方法
1。
将驴肉洗净，切成丁块；
2。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3。取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；
4。加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；
5。
撒上葱末，用盐调味即可。
四、五香酱驴肉
菜品分类 酱
调味类型 五香味
主料： 驴肉 5000克
调料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克
口感 此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
制作方法
1。将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2。将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3。将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4。
再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5。将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6。再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7。再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3。
5 小时，至酥烂为止；
8。然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
五、汆驴肉丸子
菜品分类 汆
调味类型 清香味
主料： 驴肉 300克 猪肉(肥) 150克
配料： 油菜心 100克 木耳(水发) 30克 鸡蛋 75克
调料： 大葱 20克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克
口感 驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。
制作方法
1。葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。
2。小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。
3。勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。
六、五香熏驴肉
菜品分类 熏
调味类型 五香味
主料： 驴肉 2000克
调料： 酱油 200克 盐 30克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 肉豆蔻 5克 沙姜 7克 陈皮 5克 大葱 70克 姜 40克 白砂糖 100克 香油 60克
口感 色泽红润，味香适口。
制作方法
1。将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。
2。把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。
3。熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。
七、驴肉水饺
菜品分类 煮
调味类型 原本味
主料： 小麦面粉 400克 驴肉 400克 肥膘肉 750克
配料： 大葱 150克 姜 5克
调料： 白酒 10克 酱油 20克 盐 3克 胡椒粉 3克 香油 40克
制作方法
1。
面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，备用。
2。葱、姜分别洗净后切碎。
3。驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料（酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油）一起搅拌均匀。
4。
再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。
5。每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。
6。锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘子中就可以了。
砂锅驴肉怎么做好吃驴肉先处理去腥再用料酒香叶炒干炒香萝卜放入砂鍋一起炖
砂锅驴肉的家常做法视频食材：
带皮驴肉200克、大葱1段 、姜1块 、花椒5克 、八角5克、 生抽1茶匙、酱油1茶匙、 盐1茶匙、 料酒1茶匙 、油适量 、香油1茶匙 、糖10克、小葱1根 、干辣椒10克。
步骤 
1.驴肉洗净备用。
2.小葱切葱花。
3.大葱切片，干辣椒切段，姜切片。
4.首先起锅烧水，放入驴肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。
5.然后另起锅烧油，油热放入白糖小火炒出糖色，再倒入驴肉翻炒均匀。
6.接着放入葱、姜、花椒、干辣椒、八角炒出香味，再加入生抽、盐、酱油、再倒入适量清水烧开。
7.接下来把烧好的汤和驴肉放入砂锅小火炖30分钟。
8.最后大火收汁，盛入碗中、淋入香油，撒上葱花即可。
砂锅炖驴肉百科第一步，备好驴肉、韭菜、白菜、冻豆腐、腐乳、辣椒油、葱、香菜、料酒和盐。
第二步，将驴肉直接处理后切片了，将白菜直接切块，冻豆腐直接切片烫煮。葱香菜直接切切末。
第三步，备好砂锅，将白菜垫和冻豆腐垫底，将驴肉直接当进去，加上奶汤开始炖煮。
第四步，加上盐、味精和料酒烧煮半小时，备好碗加韭菜花、腐乳、葱和香菜以及辣椒油，调味即可。