家常红烧鱼照片(家常红烧鱼照片大全)

主料：鲈鱼一条
辅料：五花肉适量，香菜适量，花椒适量，八角 2个，干香菇 3个，冬笋适量，面粉适量，料酒2勺，鸡精半勺，食盐半勺，米醋半勺  
做法步骤：
1. 准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
2. 鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
3. 往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
4. 开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
5. 煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
6. 锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
7. 然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。
8. 翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。
9. 时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。
家常红烧鱼照片大全高清那我们家用的红烧鱼用的都是鲤鱼，这是最常见的一种鱼，再加上海鲜的品种类比较少，吃起来相对来说虽然不那么嫩，但是还可以接受。
红烧鱼家常图片大全【主料】
鲤鱼1条（约900克）
【辅料】
五花肉（1小块）
香菇（3个）
生姜（1小块）
大蒜（几颗）
小葱白（几根）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
明油（少许）
【调味料】
食用盐（适量）
蚝油（10克）
生抽酱油（6克）
啤酒1瓶（500毫升）
胡椒粉（少许）
白糖（少许）
五香粉（半勺）
糖色（4克）
详细步骤如下▼▼▼
【1】首先我们准备鲤鱼1条（约900克），将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用，同学们处理鱼的时候最好能将里面的牙齿去除，这样能够减少腥味。
【2】下一步开始改刀，首先在鱼身上斜刀切三刀，然后再反过来切三刀。
【3】然后再翻过来对切三刀，同学们切记不能把鱼边切开，否则在煎的时候鱼身容易煎烂。
【4】下一步开始准备辅料，准备五花肉一小块切成小粒备用，加五花肉的目的是增加成菜的香味，也可以直接用猪油代替。
【5】准备香菇3个切成小粒备用，香菇可以代替味精提升鱼的鲜味。
【6】准备生姜1小块切成姜粒备用。
【7】准备大蒜几颗切成小粒备用。
【8】最后准备几根小葱白切成小粒备用。
【9】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油烧至5成热。
【10】油热之后加入食用盐1勺（约2克）。
【11】然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟，这一步的目的是将鲤鱼两面煎香煎黄。
【12】中途的时候将其翻面过来继续煎香，同学们加盐在油中煎鱼可以防止粘锅。
【13】5分钟之后将鲤鱼倒出备用。
【14】然后锅中再次加入少许的底油烧热，油热之后加入切好的五花肉爆香炒出猪油。
【15】猪肉爆香之后加入切好的姜蒜粒爆香，同学们猪肉必须炒至金黄出油才算香。
【16】料头（姜、蒜粒）炒香之后加入切好的香菇和葱粒。
【17】翻炒均匀之后开始调汁，锅中加入蚝油10克，加入生抽酱油6克从锅边淋入。
【18】然后加入啤酒1瓶（500毫升）。
【19】大火烧开之后加入食用盐1勺（约1.5克），加入胡椒粉少许，再加入少许的白糖提鲜，加入半勺五香粉，加入糖色4克调色，没有糖色的同学可以用老抽代替。
【20】然后将鲤鱼下锅烧6分钟，同学们中途需要把汤汁淋在鱼身上面即可，无需翻动鲤鱼。
【21】6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘。
【22】然后将剩余的汤汁烧开，汤汁烧开之后加入适量的水淀粉收汁勾芡。
【23】最后加入少许明油搅拌均匀淋在鱼身上面即可。
红烧鱼片图片大全主料：棒棒鱼2条、豆瓣适量、泡姜1个、蒜适量、花椒适量、美人椒适量、泡辣椒适量、豆瓣适量、黄葱两根、白糖适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量
1. 大蒜洗好备用。
2. 棒棒鱼洗好，切块，备用。
3. 黄葱切段备用。
4. 泡辣椒和大蒜切颗粒状，泡姜切丝，备用。
5. 美人椒切颗粒状备用。
6. 锅烧辣后倒入油，待油烧辣后放入豆瓣，豆瓣炒香后（可以适当加点白糖）倒入泡辣椒、泡姜、大蒜和花椒。
7. 大概炒2分钟，倒入美人椒，放两个葱段，炒香后倒入清水。
8. 大概煮3分钟倒入葱段，倒入料酒、酱油和盐。大概煮5分钟，把佐料煮香。
9. 倒入棒棒鱼。
10. 大概煮5分钟，可以用筷子尝一下，看看盐味和鱼熟了没有。可以适当加点鸡精。
家常红烧鱼图1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
家常红烧鱼照片大全大图材料
新鲜的鱼(上下面各划三刀) 1只，香菇(切片) 3朵，红辣椒(切小段) 适量，蒜末 适量，姜末 适量，味淋 适量，酱油 适量，葱末 适量
做法
1、鱼先用米酒醃一小时；
2、用纸巾把鱼擦干；
3、两面抹上适量的盐巴；
4、两面再抹上地瓜粉；
5、加油入锅，烧到微温，放入鱼煎至金黄，捞出放在一旁；
6、锅内放入少许的油，加入蒜末、姜末、红辣椒、香菇，炒香之后，再加酱油，味淋，和葱末；
7、把鱼放入锅内让鱼吸放酱汁；
8、盛盘。