10 牛肉炒芹菜怎样炒才好吃呀？

跟筷子那么粗就行，然后放上生抽，孜然蚝油拌匀，再打入一个鸡蛋清放点粉面抓一抓，芹菜洗净切成段，如果太粗，从中间破开也行，起锅烧油油七成热，放入牛肉条，赶紧用筷子剥了，别站在一块葱姜，生抽均匀，再放入芹菜咸盐，继续炒炒，炒炒后就可以出锅了了。
二、芹菜炒牛肉好吃还是猪肉好吃？
炒牛肉好。
1、将准备好的芹菜清洗干净之后，切成小段。
2、再将准备好的牛肉切成片状，留以备用。
3、在牛肉中放入适当量的盐巴。
4、再放入适当量的料酒在其中。
5、再加入适当量的酱油。
6、加入一勺鸡精。
7、再加入一勺十三香。
8、将准备的淀粉也放在牛肉中。
9、在放一点点的油在其中，之后搅拌均匀。
10、见准备的泡椒切成一个个小段状。
11、起锅烧油，将准备的牛肉放在锅中，进行翻炒，之后捞出即可。
12、再在锅中添些油，将切好的泡椒放在锅中进行爆香。
13、将切好的芹菜放在锅中，进行翻炒。
14、将之前翻炒过的牛肉再次放在锅中，进行翻炒。
15、加入适当的盐巴，大火翻炒之后盛出即可。
这道芹菜炒牛肉就做好了，希望大家喜欢。
三、芹菜怎样炒好吃？将干粉条用凉水泡到中间没有硬心，用凉水过凉，备用，将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀，芹菜去掉叶子洗净切成寸段（如果芹菜比较粗，需要先劈开，再切成段，这样炒出来的芹菜才不会咬不动），锅烧热放适量食用油，放入肉丝炒至变色，放入葱花、姜末炒出香味，放入酱油、花椒粉炒匀，放入芹菜炒匀，再倒入粉条炒透，放少许清水焖1分钟，然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火！
四、怎样炒芹菜好吃？
芹菜含有丰富的维生素和纤维素，它营养丰富，味道清香，那么怎样炒芹菜好吃呢？
食材
芹菜 300g
猪肉 100g
姜 10g
方法/步骤
1、将芹菜洗净切成小段备用；
2、将猪肉洗净切成细条备用；
3、将姜去皮切成沫备用；
4、在锅中放入适量油；
5、加入切好的肉条，翻炒一会，炒出猪油；
6、加入切好的姜沫炒出香味；
7、将芹菜倒入锅中，翻炒一会；
8、加入适量食盐；
9、加入适量酱油；
10、起锅，美味的芹菜就做好了。
五、牛肉炒芹菜好吃家常做法？准备食材：芹菜100克、牛肉100克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、红椒1个、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根。
步骤一：芹菜洗净切段。
步骤二：牛肉洗净切丝。
步骤三：姜切丝。
步骤四：蒜切片。
步骤五：红椒切丝。
步骤六：青椒切丝。
步骤七：小米椒切圈。
步骤八：小葱切葱花。
步骤九：首先碗中倒入牛肉，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
步骤十：然后起锅倒油，油温6成热，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。
步骤十一：再倒入牛肉、芹菜、青红椒，翻炒3分钟。
步骤十二：接着调入豆瓣酱、鸡精翻炒至入味，最后撒上葱花即可
六、怎样做芹菜炒牛肉？做法原料嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油50克，味精少。
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
芹菜应该焯水断生，增加口感。
牛肉切成丝，放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉与少量油
芹菜不易入味，事先用盐腌制。
锅里放油，七成熟放入牛肉，看到牛肉变色起锅
锅里留一部分油，炒香配料，放入芹菜炒片刻后放入牛肉，出锅前淋芝麻油入漏
七、芹菜炒牛肉干怎样做好吃呢？
【所属菜系】 东北菜 【特点】 【原料】 嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
【制作过程】 ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时； ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。八、海带炒芹菜牛肉怎么炒好吃？用料
卤牛肉 50克，芹菜 100克，卤海带 8个，生抽 2勺，蒜末 少许
做法步骤
1、将芹菜摘成小段，老的叶子掐点，嫩叶可以留着一起炒。卤牛肉切成牛肉片，卤好的海带结切片，蒜头切成蒜末，准备一切备用
2、起锅烧油，油温五成倒入芹菜段
3、大火翻炒2分钟，转小火放入蒜末、切好的牛肉片、海带片、生抽2勺，继续翻炒
4、炒至芹菜发软，就可以出锅了
九、芹菜炒烂牛肉的做法，芹菜炒烂牛肉怎么做好吃？准备食材：
牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、淀粉
步骤：
1、将牛肉用清水冲刷一遍，随后把牛肉切成片状或是条状。
之后放到清水中反复抓洗，将牛肉中的血水清洗出来，可以去除牛肉的腥味。
2、牛肉洗好之后，挤出多余的水分，随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉，腌制10分钟。
经过腌制牛肉会更为入味，同时可以去除牛肉的腥味，让做出来的菜肴更为美味。
淀粉还能够锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来口感更为鲜嫩。
3、把牛肉放到一旁腌制，将芹菜头尾两端去掉，并把叶子摘掉，清洗干净，切成段状，放到一旁备用。
芹菜的叶子口感是偏苦的，并不是很好吃，因此我们最好能够只用芹菜的根茎来制作芹菜炒牛肉。
4、牛肉腌制好之后，我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油，等油热了之后，把牛肉下入锅中。
用中小火翻炒，等到牛肉全部变色呈出来，放到一旁备用。
5、在锅内加入少许的食用油，随后放入姜丝、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。
等芹菜微微变色之后，把炒至半熟的牛肉放入锅内，随后放入食用盐、生抽、白糖调味，等到食材吸收调料，菜肴就做好了。
烹饪技巧总结：
1、牛肉一定要放到水中抓洗，这样才能把牛肉的血水洗出来，避免牛肉口感过腥。
如果觉得抓洗过于麻烦，那么可以提前把整个牛肉放到水中泡上半小时，也可以把牛肉中的血水逼出来。
2、牛肉在腌制的时候，一定要放入少许的淀粉和蛋清，淀粉能够黏在牛肉表面，避免牛肉水分流失。
而蛋清则可以增加牛肉的黏稠度，给牛肉补充少许的水分，让牛肉吃起来更为滑嫩。
3、芹菜的叶子口感不佳，最好能够去掉。另外在挑选芹菜时，最好能够挑选根茎大小合适，看起来老一些的芹菜。
这样的芹菜香味会更加浓一些，炒出来的芹菜炒牛肉味道更足。
但也不要挑选太老的芹菜，太老的芹菜纤维比较多，吃起来口感会更差一些。
4、制作芹菜炒牛肉时，一定要先把牛肉炒至变色，因为芹菜是比较容易熟的，如果先炒芹菜，很容易把芹菜炒老。
十、如何做芹菜炒牛肉好吃，最正宗芹菜炒牛肉的做法？用料
牛肉 400克
芹菜 2根
干红辣椒 2个
姜末，蒜 适量
料酒 1勺
生抽 2勺
小苏打 少许
芹菜炒牛肉的做法步骤
步骤 1
先将牛肉切成薄片，牛肉要鲜嫩，切法很重要，逆着纹路，将筋络都切段，这炒出来才嫩
步骤 2
牛肉逆着切成薄片，倒入一点料酒进去，再放两勺生抽，搅拌匀，然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点，放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐，因为盐可能会让肉脱水，影响口感
步骤 3
腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒会出水，汤汁里的杂质影响牛肉的美观，咱们可以将牛肉汆烫下，这样炒出来就更清爽了。牛肉下入冷水锅
步骤 4
煮开，至水面浮出很多的泡沫的时候，关火。（水面出现大量泡沫就可以关火了，再煮的话就会将泡沫煮散）
步骤 5
将泡沫撇干净，再将牛肉捞出来，沥干备用
步骤 6
芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用
步骤 7
油锅烧热，将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀裹上油脂
步骤 8
撒入芹菜段，炒匀。加盐调味就可以出锅了。