葱油鸡做法大全家常(葱油鸡的做法视频窍门)

撒上盐
2.料酒
3.抹匀
4.摆上姜片、葱节
5.放入蒸锅中，水开后继续大火蒸20分钟
6.蒸好的鸡放入凉白开中，浸泡二十分钟左右
7.剁成块状
8.撒上香菜
9.生姜切末
10.小米辣切段
11.香菜切碎
12.葱绿和葱白分开切
13.葱白切段
14.葱绿放入碗中
15.加姜末
16.小米辣
17.少量盐
18.糖
19.生抽
20.再放两勺蒸鸡的汁水
21.搅拌均匀
22.热锅放油，油热转小火放入葱白、花椒
23.煸出香味
24.葱白、花椒丢弃，取油倒入碗中
25.淋在鸡块上
26.一道美味的葱油鸡就做好了
葱油鸡的做法大全家常步骤/方式1
准备食材用料：鸡半只，盐10克，料酒3勺，葱8根，姜5片，玉米油30克
步骤/方式2
先用2勺盐在鸡上抹一下，加入5克葱姜
步骤/方式3
加入2勺料酒
步骤/方式4
加入3碗清水盖上锅盖
步骤/方式5
炖四十分钟
步骤/方式6
时间到，捞出装盘冷却，切块
步骤/方式7
锅中加入30克玉米油，爆香葱花
步骤/方式8
加入鸡汤
步骤/方式9
加入适量的盐
步骤/方式10
最后淋上葱油美味即成
葱油鸡做法的教学视频主料：饲养菜花蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，葱油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克
辅料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克
调料：辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克
做法
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。
4、然后用湿淀粉勾芡，淋上葱油，出锅即成。
葱油鸡做法大全菜谱文昌鸡处理掉残余的毛，洗净沥干水分，用盐轻轻把鸡里外都抹一遍，放置5分钟入味；
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鸡放入蒸锅中，大火蒸至筷子可以轻松穿过即可，我这个蒸了约15分钟；
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蒸鸡的同时，把小葱切成葱花，姜剁末；
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蒸好的鸡，嫩嫩的好诱人；
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把蒸好的鸡斩件码好，蒸出的鸡汤留用哦；
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锅内入少许油，入葱碎和姜末炒出香味；
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把鸡汤倒入，即成香香的葱油；
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最后把葱油淋入鸡块中即成；
葱油鸡的制作用料
鸡肉半只
花生油3汤匙
葱半根
姜1块
八角2粒
花椒15粒
黄酒1/2汤匙
细香葱5根
蒸鱼豉油3汤匙
步骤
1.将鸡里外充分洗净
2.生姜拍破，用3根葱打成结
3.把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花
4.在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡
5.加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）
6.关火，加盖子焖10分钟后捞出
7.将鸡斩成块
8.热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出
9.倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁
10.将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成
烹饪技巧
1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。
2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。
3、根据口味增减豉油量。
4、此菜热吃为宜。
注意：
1、要选择两斤半左右的嫩鸡，当然首选农家土鸡，农家鸡做出来的味道最好的！足月的清远鸡用来清蒸味道甘香持久，但不能选择肥腻腻的文昌鸡（这类鸡适合烤或者炒或者做熏等等），也不能选择太瘦太瘦的，太瘦的鸡难有嫩滑润腴的口感；
2、关于蒸鸡！建议做葱油鸡还是半只或者全鸡清蒸！猛火清蒸8-10分钟即可，千万别把清蒸鸡做成炖鸡了！斩件时别心软，下刀快又准就能切出漂亮的鸡型；
3、蒸鸡的汁水记得留着呀，那可是原汁原味的鸡汤，肥水不流外人田的原则仍然和葱油一起，为鸡块做个“热水浴”，鸡块的皮爽就是来回多次的受热放凉再受热。浸泡在葱油汁水里的鸡块特别入味；
4、关于葱油的熬制，油与葱的比例约为3:2。做法：在炒锅里放入植物油，放入葱白，等葱白变金黄后再放入葱绿香葱炸至金黄时，关火，捞出香葱，锅内的油就是葱油。
葱油鸡的家常做法窍门材料：
童子鸡 1只
朝天椒 4个
香菜 适量
小葱 适量
盐 适量
料酒 30ml
姜 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
芝麻油 适量
色拉油 适量
花椒油 适量
步骤：
1.所这个菜要选择不要超过两斤的童子鸡，处理干净后先腌制，撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外，充分摸匀，按摩，静置30分钟
2.这道菜需要大量葱姜，小葱切段、姜切片、取一口铸铁锅，倒少许色拉油，铺匀，把姜片和葱段铺满锅底
3.然后把腌制好的童子鸡平铺放好、淋上两汤匙料酒，盖好盖子
4.开中大火，烧到有蒸汽冒出来的时候、转小火、再煮20分钟，用筷子戳一下，如果能轻松戳透鸡肉的话，就可以关火了，趁热淋一些生抽调味
5.上桌前，在鸡身上撒一些葱花，辣椒圈，放一点香菜，然后用色拉油和芝麻油混合烧一个滚油，淋在上面就可以动手了