老年人的养生饮食之道

自古以来，人们都希望自己能长寿，让我们一起来看看长寿老人都有什么长寿秘诀吧......
喜欢喝粥
从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，两人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡两分钟即成粥。天天如此，从不间断。
小米是最佳补品
老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。体弱有病的老人常用小米滋补身体。小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。
清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢米很有道理。
玉米当主食
玉米，是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化，原来是吃老玉米吃的。
医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素e，所以不容易发生高血压和动脉硬化。
天天一斤奶
喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。
据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。
每天吃一个鸡蛋
每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。
百岁寿星，著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。

年纪渐老，很多老人会出现各种各样的疾病，老年性耳聋也是老人常见疾病，如何预防老年性耳聋呢?
老年性耳聋与缺锌有关
导致老年性耳聋的因素很多，缺锌是一个重要原因。锌是人体必需的14种微量元素中极为重要的一种，故称"生命元素"。耳蜗内锌的含量大大高于其他器官。而60岁以上的老年人耳蜗内锌的含量明显降低，影响耳蜗的功能而导致听力减退。
英国学者研究资料表明，老年性耳聋的病人，血清中的锌浓度偏低者占1/3。这些病人都有缺锌的症状，如指甲质脆易裂或剥脱，头发脱落，味觉或嗅觉消失。
经补锌治疗3- 6个月，锌缺乏症状好转时，有25%病人的耳鸣减轻，约20%病人的语言识别力得到改善(听话不打岔了)。含锌丰富的食物有：鱼、牛肉、猪肝、鸡、鸡肝、鸡蛋、各种海产品;苹果、橘子、核桃、黄瓜、西红柿、白菜、萝卜等。
老年性耳聋是指随着年龄增长逐渐发生的进行性听力减弱，重者可致全聋的一种老年性疾病。通常情况下65～75岁的老年人中，发病率可高达60%左右。
科学研究结果显示：老年性耳聋与饮食关系密切。日常生活中健康的饮食疗法对改善老年人听力，延缓耳聋的发展可起到重要的作用。
更年期调节饮食防老年性耳聋
补充锌和维生素d现代生理学研究发现，内耳耳蜗内锌的含量很高，远远高于其他器官。而60岁以后耳蜗内锌含量明显降低，影响耳蜗的功能而导致听力减退，因此，必须适量补充锌。
老年性耳聋还与体内维生素d的代谢异常有关。
美国一个研究小组，对56例老年性耳聋患者进行研究观察，发现他们血清钙均明显低于正常水平，系由体内维生素d不足引起。给其中部分人用维生素d治疗6～10个月后，疗效显著。
因此，在日常饮食中应多吃富含锌元素和维生素d的食物，主要有瘦肉、豆类、木耳、虾、蘑菇、牡蛎、各种绿叶蔬菜等。
多吃含铁食物英国学者研究发现，人在步入花甲之年后，耳部微血管会逐渐变硬、变窄，红细胞也会逐渐变硬。变硬的红细胞容易阻塞微血管，导致耳部微循环障碍，断绝毛细胞的氧和营养供应，造成老年性耳聋。
补充铁元素可以扩张微血管，软化红细胞，保证耳部的血液供应，能有效地防止听力减退。故应多吃些含铁元素丰富的食物，如瘦肉、动物肝脏、黑木耳、豆类、菠菜等。
限食合理的节制进食可以延长寿命
有医学家进一步研究了限食与长寿及老年性耳聋的关系。采用隔日喂食法使鼠体重明显下降后发现，它们不仅平均寿命延长40%，而且耳蜗电图结果也比对照组好。由此可见，限食有可能延缓老年人耳聋的发生。
降低血脂有学者对341位老年人进行了研究观察，其中有高脂血症者其老年性耳聋的罹患率明显高于血脂正常者。这是由于高血脂影响了内耳的血液循环和致使内耳过氧化物增多所致，故降低血脂有助于防治老年性耳聋。
可适当多吃些植物油，多吃一些降血脂的食物，如洋葱、大蒜、木耳、香菇、海带、鱼类、豆类、玉米、黄瓜、茄子、燕麦、奶类等。

进入了春天这一气候多变的季节，市民养生要掌握科学的方法。
专家建议，春季可多补充蛋白质(以植物蛋白为主)，要多吃富含维生素丰富的水果、蔬菜，如奇异果、火龙果、苹果、雪梨，也可把番茄、青瓜当水果，以增强抵抗力。还可多进食一些味甘、性平，化湿健脾，养肝护肝的食物，如马铃薯、红薯、山药、扁豆、玉米、蜂蜜等等。
此外，针对广东春季的潮湿闷翳、冷热骤变的气候特点，陈学彰为市民提供了以下的养生食疗方，大家不妨试试：
1.生松子仁玉米煲鹌鹑
材料：生松子仁1两、玉米1~2条、鹌鹑2只、带皮生姜4片、蜜枣2个
做法：
1、将玉米洗净切开一段一段待用;鹌鹑剖净待用。
2、姜、蜜枣、生松子仁、玉米放入锅中煮沸，再放鹌鹑，待煮沸后调中火煲2小时，调味即可。
功效：健脾和胃、滋阴养肤。
(煲此汤可把玉米须一起煲，生松子仁可在海味干货铺买到)
2.小麦扁豆煲猪小肚
材料：小麦、扁豆各半两(25克)，猪小肚一个、带皮生姜5、蜜枣2个
做法：
1、将小麦、扁豆洗净并用清水泡半小时;
2、将猪小肚反转用盐、生粉搽擦，后用清水反复冲洗，直至没有异味，然后飞水待用。
3、小麦、扁豆、蜜枣、生姜冷水下锅待煮沸后再放猪小肚，待煮沸后调中火煲2小时，调味即可。
功效：健脾化湿、补肾
(如果体质虚寒的朋友可在煲汤前将扁豆在铁锅上慢火干炒几分钟，不用再泡水了，其他的做法同上)
3.营养玉米羹
材料：鸡蛋一个、瘦肉或鸡75克、香菇3～4只、玉米2条、姜少量、生粉1茶勺。
做法：
1、将瘦肉或鸡肉剁碎，用少量盐、油拌均匀，待用。
2、香菇切小粒，姜磨碎，待用。
3、玉米洗净，在姜蒜磨上磨出玉米桨，待用。
4、在锅上放适量的水，将磨玉米浆剩下的玉米心和姜蓉放到锅中煮沸，取出玉米心后往锅里放玉米浆，煮沸后把香菇粒和肉碎放锅中，盖盖，煮沸。
5、用少量清水加生粉搅拌成生粉水，慢慢的往锅中倒同时要搅拌，让玉米汤慢慢变稠，调味。
6、关火后把鸡蛋打到汤中随即搅拌成蛋花，可上桌。
功效：增进食欲、益胃气、去乏倦。