中医教你因人而异制作腊八粥

腊八粥
每年农历十二月初八这一天，人们都要与家人围坐桌前，品尝美味的腊八粥，共同庆祝腊八节。在腊八节这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最讲究的习俗。
腊八粥是由多种食材熬制的粥，最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。制作腊八粥，选料有特别的讲究，最好根据不同人的饮食习惯和身体状况选择腊八粥的配料，应了景的同时也能吃出健康。下面，我们就来看看，从中医体质的角度来讲，不同的人都适合什么样的八宝粥。
适合糖尿病人使用的腊八粥
糖尿病病人：燕麦、荞麦为首选
营养学上，并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物，但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升。某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子等的膳食纤维含量也在1.2%~3%，其血糖生成指数远比精制的米面低。荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。专家提示说，糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
适合肠胃不好人群的腊八粥
肠胃不好：把粥熬得稍稠些
粥中水分较多，稀的食品容易使胃酸分泌过多，刺激肠胃引起疼痛。所以，肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物，如面包、馒头片等。
心脑血管患者： 加薏米可以降压
薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用，加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用，黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素，绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。
八宝粥的选料讲究
肥胖：选高膳食纤维要控制摄入总量
在各种膳食因素中，高脂肪、高碳水化合物膳食是肥胖的直接致病因素。所以，专家强调，肥胖人士的饮食原则主要是控制食物摄入总量。
大量的流行病学研究表明，膳食纤维与肥胖关系密切。因此，肥胖人士应多选择含膳食纤维较高的燕麦、荞麦、大豆、绿豆、豌豆、芸豆等，坚果中可以选一些含油脂较少的品种。当然，还是不要放糖。
八宝粥选料
老年人：可多放点大豆
老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动。
中青年人制作腊八粥应多放米
中青年人：多放些不同的米
中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。许多中年人应酬多，碳水化合物的来源越来越少，不符合《中国居民膳食指南》中粮谷类应占55%~65%的原则。所以，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
营养丰富的腊八粥
孕妇：香软腊八粥最合适
女性怀孕早期一般早孕反应严重，此时应选择容易消化的食物以减少呕吐，粥就是一种很好的选择，更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需求量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。所以，对准妈妈和新妈妈来说，以下食物可以多考虑一下：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中还含有较丰富的铁。
营养丰富的腊八粥
儿童：原料尽可能丰富
一般情况下，孩子应合理食用各种食物，以取得膳食平衡。12岁以后，随着青春期的到来，孩子出现第二个生长高峰，对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，豆类、坚果都是营养丰富的食品，所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。3~5岁的孩子处于幼儿期，此时多给孩子吃些粗粮类食物，对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。
养颜八宝粥
爱美女性：别忘放核桃、芡实
许多黑色食品都是绝好的美容食品。比如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为，黑米能滋阴益肾，明目活血。黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及b族维生素。《名医别录》中有“久食黑豆，好颜色，变白不老”的记载。
由于腊八粥的各种配料一年四季都有，且易于被人体吸收，老少皆宜，所以腊八粥不必等到腊月初八才喝。它可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。
喝八宝粥也有讲究
五行上喝腊八粥的讲究
腊八最大的特点是喝腊八粥，我们就从腊八粥上做文章。做腊八粥有很多材料，我们可以根据我们所喜欢的五行属性，重点补上你所喜欢的五行食物，多喝一点，喝时间长一点，自然会给你带来好运。
1；命理喜火的朋友；腊八里面多放一些红豆、花生等红色豆类。熬好粥看上去是红色，好看。好喝对自己有利。
2；命理喜水的朋友；腊八粥里面多放一些黑豆，黑色芝麻等黑色植物，别怕黑，但是对自己的命理运气有帮助。
3；命理喜木的朋友，腊八粥里面多放些绿豆，清豆的食物。
4；命理喜金的朋友；腊八粥里面多放些，大米，百合等白色食物。
5；命理喜土的朋友。腊八粥里面多放些黄豆，黄玉米系列的黄色食物。
如何做好腊八粥
煮腊八粥小贴士：
1、不能放的豆类：黑豆、黄豆、绿豆。
2、不能放的米类：泰国香米、黑米、紫米。
3、豆子不能提前泡，否则不易熬烂。
4、莲子、枣、花生要提前浸泡。
5、煮豆的水不能太多，否则不易熬烂。熬豆的水不宜过多。
相关推荐：
不同地方腊八粥的保健作用
腊八粥食材保健 功能真不少
腊八粥美容养颜功效也不少
腊八喝粥 常见腊八粥做法