鱼头罗卜汤的做法大全家常(鱼头萝卜汤的做法最正宗的做法)

可以做汤。
1、热锅凉油 放入姜丝 将鱼头放入锅中煎,煎至两面金黄
2、锅中加入热水,刚没过鱼头为宜,加入几个干红辣椒,提下味
2、萝卜切成丝,焯一下水,锅中水开后,加入萝卜丝
4、大火煮20-30分钟,直到汤色奶白,撒上胡椒粉、香菜就可以出锅
鱼头汤萝卜的做法大全家常原料:鱼头、豆腐、胡萝卜、枸杞、食盐、葱、姜、料酒、味精等。
鱼头豆腐萝卜汤的做法
1.将鱼头洗净,豆腐切长方形片,胡萝卜洗净去皮后切成块,枸杞用清水浸软备用;
2.煎锅中放油,烧至五成热时,将鱼头下锅,烹入料酒,并双面煎熟;
3.将煎好的鱼头放入砂锅中,加入适量清水,大火烧煮10分钟后,转小火加入姜片、葱段继续熬煮20分钟,20分钟后将豆腐片、胡萝卜块、枸杞放入砂锅中,再熬煮15分钟,加入盐、胡椒粉调味,最后放入香葱丝即可食用。
鱼头汤萝卜怎么做又浓又白用料萝卜 1根切丝葱 适量姜 切丝若干嫩豆腐 1大块切成小块鱼头 1个切两半香菜 3根蒜苗 3根盐 适量花生油 适量
鱼头豆腐萝卜汤的做法步骤
步骤 1
姜丝
步骤 2
葱丁
步骤 3
蒜苗
步骤 4
香菜
步骤 5
萝卜丝
步骤 6
嫩豆腐块
步骤 7
鱼头
步骤 8
把花生油烧热,放姜和鱼头,煎鱼时用中小火,多煎会。
步骤 9
然后倒入备好的开水,这样有利于鱼汤变白。
步骤 10
然后放豆腐和萝卜
步骤 11
炖的汤汁很浓郁像牛奶一样时,放香葱,香菜,蒜苗,放适量的盐。在稍等片刻起锅!一道美味的鱼头豆腐萝卜汤就好喽
鱼头萝卜汤的做法最正宗的做法是什么主料】:鲫鱼2条(大概1600克)、白萝卜1个(大概1300克)、嫩豆腐2块。
【配料】:生姜1块、小葱3根、香菜3颗。
【调料】:白胡椒粉、白糖、食盐盐、食用油。
【准备工作】:
1、鲫鱼在买的时候就已经叫鱼摊老板宰杀好了,拿回家以后把鱼身上的鱼鳞、鱼鳃、鱼的牙齿、鱼肚子里的黑膜都要彻底地去除干净,这些都是腥味的主要来源,只有去除干净了,煮出来的汤才不会有腥味,把鲫鱼处理干净后用清水把里里外外都冲洗干净,然后把鱼身剁成1.5厘米左右大小的块,剁好后再用清水冲洗一遍后控水备用。
2、把白萝卜去皮后把头尾切去一些,白萝卜的皮和头尾都会有苦涩味,把这些去除后剩下的就是清甜味了,清洗干净后再把白萝卜切成大小均匀的丝备用。
3、把嫩豆腐放大一点的盘中,然后加清水浸泡30分钟左右,泡好后改刀切成小块备用。嫩豆腐泡水的目的可以去除豆腐的豆腥味和苦涩味道。小葱切成葱花,香菜切成1厘米左右的碎末备用,这2样都可以给萝卜鲫鱼汤起到配色增香的作用。
4、生姜去皮后先切片再切成丝备用。
【烹饪方法】:
1、起锅加入半锅水,大火把水烧开,当锅内的水完全沸腾的时候把切好的鱼块倒入锅内汆烫一下,最多10秒就要捞出控水,这次汆烫地主要目的是去除鱼块身上的鱼腥味,等于再用开水把鱼块清洗一遍。在烧水还没下鱼焯水之前我们先烧一壶开水,开水是等下熬鱼汤要用的,这个开水很重要,一定要用的。
2、重新起锅,把锅烧至微微冒烟,然后加入少许的油,把锅壁滑润一下,接着把汆烫好的鱼块倒入锅中,用大火把鱼块的两面煎至金黄,我们在翻动鱼块的时候不需要小心翼翼,鱼块会不会碎掉的问题我们无需去考虑。
3、鱼块的两面都变得有点金黄以后,就一边煎一边用勺子把鱼块捣碎,而捣碎的目的就是要让鱼肉更好地释放出蛋白质和氨基酸等营养物质出来,让汤更白,更鲜,更有营养。
4、把鱼肉捣碎后就把准备好的开水倒入锅内,这里我要特别强调一下,做鱼汤,要想鱼汤浓白,那么就一定要加开水,因为开水可以让鱼肉中的蛋白质完全释放出来。
5、把切好的姜丝放入锅内,生姜有去腥增香的效果,生姜可以切丝,也可以切片,总之别切那么大就好,切细一点,这样生姜的味道更能溢出,这样效果才能更好。
6、然后一直保持大火煮上6分钟,让鱼肉中的营养物质尽量地释放到汤中,我们可以看到鱼汤会越来越浓白,水开后会有少许的浮沫出现,我们及时撇去即可。
7、6分钟后我们用一个密漏把鲫鱼汤过滤出来,我们只取鱼汤,而过滤出来的鱼渣则弃之不要,这样我们就得到了汤色浓白,鲜美又营养的鲫鱼汤。这样做出来的鱼汤可以敞开来喝,根本不需要考虑有鱼刺的问题,老人和小孩都可以放心大胆地喝汤。
8、把过滤出来的鱼渣倒掉后用清水把漏勺冲洗干净,把锅也要清洗干净,然后把过滤出来的鱼汤倒进锅内,在倒的时候再次用密漏过滤一下,防止有漏网的小刺下锅。开大火把鱼汤烧开,如果有砂锅的话可以用砂锅,砂锅的保温性更好。
9、鱼汤烧开后就可以下入切好的白萝卜丝和嫩豆腐,这两样食材的口感都各不相同,白萝卜的清甜脆口,嫩豆腐的鲜嫩都能给这道汤起到添砖加瓦的作用。
10、白萝卜丝和嫩豆腐下锅后继续大火煮上3分钟,让鱼汤、白萝卜和豆腐的味道完全融合,在煮的时候尽量少去翻动,以免把豆腐翻烂,如果要翻动的话就用勺子(铲子)沿着锅底轻轻地往一个方向推动,注意,是朝一个方向,而不是来回哦,这样就更不容易把豆腐搞烂。
11、3分钟后,鱼汤应该是在沸腾的状态,这时就可以调味了,加入适量的盐提味,3克白糖和3克白胡椒粉去腥增香进行调味即可,调好味后就可以准备出锅。加入的3克白糖在这里起到的是和味增鲜的作用。
12、我们准备好的葱花和香菜末分成2半,一半先放汤碗中垫底,然后把鱼汤倒入汤碗中后再把另外一半放最上面点缀一下。这样一碗鲜美的萝卜鲫鱼汤就做好了。
鱼头萝卜煲的做法大全家常窍门食材:鱼头150克,羊肉600克,萝卜200克,酱油60克,白糖40克,味精2克,精盐2克,葱结10克,姜片10克,胡椒粉适量。
羊肉鱼头萝卜煲做法:
1.将鱼头洗干净,羊肉也切成长方块。
2.锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鱼头略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。羊肉朝上排在鱼头下,浇上卤汁。
3.在烧羊肉同时,将萝卜削皮加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成,羊肉鱼头萝卜煲就完成了。
鱼头萝卜汤的做法最正宗的做法窍门原料:鲢鱼、酸萝卜、泡辣椒、泡姜、盐、淀粉、鸡蛋、生抽、胡椒粉、白酒、鸡精、香醋、香菜。
做法步骤:
第1步、鱼洗净切掉鱼头(见下一道菜谱,鱼头萝卜汤),剪掉鱼鳍、鱼尾,切成一厘米大小的方丁,放盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀,腌10分钟左右。
第2步、放入适量红薯淀粉,一个鸡蛋,少许油。
第3步、抓拌均匀,静置10分钟左右。
第4步、炒锅上火,加油烧至六七成热时,将鱼逐块放入油锅中,待其定型后,可翻动,使其均匀受热。
第5步、炸至金黄色,捞出控油。
第6步、将酸萝卜切丁,姜、辣妈改刀切好备用。
第7步、炒锅上火放油烧热,放入酸萝卜、姜片、辣椒断煸炒出香味。
第8步、倒入炸好的鱼翻炒。
第9步、加开水漫过鱼,调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精。
第10步、将汤汁收至快干时,淋少许香醋。
第11步、出锅装盘。
第12步、洒上香菜。
鱼头萝卜汤的功效与作用主料:白萝卜1个
辅料:大头鱼1条,葱1根,芹菜1颗,姜少许。
·白萝卜去皮切块,锅内放水,把切块的萝卜放入,加点姜片开始煮萝卜汤。另一边鱼身洗净切段,不需要开边哦,不粘锅上油煎鱼块(鱼块比较容易烂,所以翻另一面煎的时关火冷却后再翻哦,这样不易碎),等萝卜煮熟后加入煎好的鱼块,加入盐油调味继续煮至汤汁变白再煮约十分钟,加入芹菜未(只是调味,所以不需要太多)煮2分钟,起锅放入葱花即可。简单又方便,不需要太多的配料和调味,但同样鲜甜好喝~~
鱼头萝卜汤的做法最正宗的做法视频原料:鱼头、豆腐、胡萝卜、枸杞、食盐、葱、姜、料酒、味精等。
鱼头豆腐萝卜汤的做法
1.将鱼头洗净,豆腐切长方形片,胡萝卜洗净去皮后切成块,枸杞用清水浸软备用;
2.煎锅中放油,烧至五成热时,将鱼头下锅,烹入料酒,并双面煎熟;
3.将煎好的鱼头放入砂锅中,加入适量清水,大火烧煮10分钟后,转小火加入姜片、葱段继续熬煮20分钟,20分钟后将豆腐片、胡萝卜块、枸杞放入砂锅中,再熬煮15分钟,加入盐、胡椒粉调味,最后放入香葱丝即可食用。
鱼头豆腐萝卜汤的营养
鱼头除了骨头以外,全身都十分细嫩,尤其是鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物,易于被人体吸收,对美容和皮肤靓丽是很有作用的。
鱼头萝卜汤的做法窍门主主料:侧鱼一条,萝卜一个
配料:精盐、黄酒、味精、胡椒粉、葱段、生姜片、精制植物油、鸡油、鲜汤各适量。
一、鱼的处理方法:
1、去鳞:用刀来回刮去鱼鳞;
2、破肚:在鱼腹部侧方用刀开口,由鳍至肛门;
3、去鱼肠:在肛门处把鱼肠揪断,一直到鱼肚处去掉,并去除鱼肝边上的苦胆;
4、清肚:找到鱼肚,用刀破开,把里面的东西挤出来5、处理完毕。
注:收拾鱼时,鱼杂不要去掉,鱼油在里面,最香就是这了。因为要吃鱼杂,所以新鲜鱼的鱼鳃可以先不去,这样鱼杂不会掉下来,还和鱼是一个整体,在吃的时候不吃鱼鳃就行了。二、炝锅、调汤:
用葱花炝锅,爆出香味后,加入少许“一品鲜”酱油酱油沸腾后,加水,放入花椒、大料、姜片、盐、味素鱼下锅。
注:葱花一定要在油烧热后再下,这样才能爆出香味。
鱼头萝卜汤的做法最正宗的做法大全鱼头汤用豆腐炖的最好吃,先要把鱼头先焯一下水,然后放在油锅里,先给他先煎一煎,然后放姜进去熬把汤熬浓了,熬白了一下嗷来像牛奶一样的,然后把豆腐放一点,如果有条件的话,放一点那个笋冬笋,或者是春天的话,春笋也可以在里面再熬熬出来的汤,又香又美还可以放一点蘑菇什么的,在里边这样的话,汤唯会更好
鱼头萝卜汤怎么做好吃鱼头煮豆腐汤最好吃。
用料:草鱼头1个,嫩豆腐 1块,生姜 1块
大葱 1段,小葱 几根,盐 适量,料酒 适量,油 2汤匙,香菜 几根,鸡精 适量
做法步骤
1、食材全家福:鱼头、豆腐、大葱、小葱、生姜、香菜
2、鱼头洗干净(菜场买的时候,老板把鱼头已经劈为两半),用盐和料酒抹匀,腌二十分钟。
3、热锅放凉油,鱼头放入锅中,中火煎。
4、煎到发黄,翻面煎另一面。也要煎到发黄。
5、煎鱼的时候,姜切片,大葱切段
6、第二面煎好后,放入葱姜,转大火,立即沿锅边淋入一圈料酒,烹去鱼腥味。
7、加入热水(我是刚烧了一壶水放在旁边备着的),水量要足够多,后面就不续水了。继续大火烧,撇去浮沫,烧十分钟,汤已变白,换小火,盖上盖子炖。
8、炖鱼的时候,豆腐切大厚片,小葱系成葱结。
9、炖到二十分钟(也可以更长时间,越炖越浓)后,放入小葱结和豆腐,转为大火。
10、烧滚后加盐调味,再转中小火炖5分钟以上,把味道炖入豆腐。注意火不要太大,否则把豆腐炖碎了。
11、炖到白白浓浓,撒一点鸡精提鲜。盛到大汤碗里,加入几根香菜。盛好香喷喷的米饭,美美的享用吧!


声明: 有的资源均来自网络转载,版权归原作者所有,如有侵犯到您的权益 请联系我们 我们将配合处理!

原文地址: 鱼头罗卜汤的做法大全家常(鱼头萝卜汤的做法最正宗的做法) 发布于2024-06-23 09:28:58